Zinnibiri

 

 

Cappellaci all’astice

CON MELANZANE, FRUTTO DI COZZE, ARSELLE E BOTTARGA

C

appellacci di pasta fresca ripieni di astice, conditi con le cozze di Sardegna, considerate fra le migliori d’Italia, e le arselle sarde o vongole veraci autoctone, spesso erroneamente confuse con le telline.

A impreziosire il tutto, la polvere d’oro che profuma di mare: la bottarga color ambra, una delle più prelibate leccornie gastronomiche della Sardegna, ovvero le uova di cefalo salate, compresse ed essiccate.