Zinnibiri

 

 

Tartar di pecora sarda

con formaggio caprino e frutti rossi

L
a carne di pecora è spesso considerata carne di poco pregio, ma racchiude tutto il sapore e il gusto della Sardegna più vera. Oltre alle preparazioni tradizionali, dà il suo massimo come tartare, grazie al sapore particolarmente dolce e delicato e alla sua particolare digeribilità.

Il fiore sardo è un formaggio prodotto con latte intero di pecora, e il suo nome deriverebbe o dal succo del fiore di cardo (utilizzato per farlo cagliare), o dalle forme di legno con un fiore scolpito sul fondo che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio.