Carpaccio di gambero rosso
CON FOGLIE DI MIRTO OLIO DI LENTISCHIO E POMPIA
S
a pompìa è un frutto che esiste solo in Sardegna: una vera rarità che è stata riconosciuta dalla comunità scientifica solo nel 2015. È una specie di limone dalla buccia rugosa e irregolare, tanto brutto quanto buono per preparare gustose ricette.
Insieme al mirto e all’olio di lentischio donano al carpaccio di gambero rosso profumi e sapori unici della Sardegna.